粉蒸肉
大米、土豆和肉的結(jié)合，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，香味濃郁，一口咬下去，舌頭都要化了。
? 食材清單 ?
五花肉3斤 雞蛋2個 蔥姜適量 土豆2個 生抽2勺
大米1碗 老抽半勺 蠔油1勺 胡椒粉半勺 鹽1勺
? 制作步驟 ?
1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗干凈后我們把豬皮上的毛處理一下；
2、鍋燒熱后把豬皮朝下來回的蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好后取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈，這個方法最簡單了；
3、處理好后我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我們先給它裝到碗里來；
4、接著另準備一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉里面來，再加一勺生粉后直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好，全部裹好后就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄的刷一層油，油熱后把五花肉放進來煎；
6、五花肉先煎一下不僅味道更香，還能煎出一部分的油脂，這樣吃起來不會覺得油膩，煎到一面金黃后翻煎另一面，兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了，這個顏色看起來就很饞了，盛出來后我們還是繼續(xù)給它裝回碗里；
7、接著來切點蔥姜，小蔥切段兒，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
8、直接上手充分抓勻，拌勻后五花肉顏色瞬間好看了起來，接著我們給它腌制半個小時入味兒，腌制的時間我們再來切2個土豆，削皮后直接改刀切塊兒，用碗裝起來后再加一勺鹽稍微的腌制一小會兒；
9、接著我們再準備一小碗大米，加水清洗干凈后瀝干水分，然后直接倒入鍋中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再轉(zhuǎn)小火慢慢的炒，米香味兒慢慢的炒出來了，這時候要用鏟子不停的翻炒，一直炒到大米微微的變成焦黃后，然后關(guān)火倒出來晾涼；
11、放涼后用料理機或者是絞肉機打碎，我用的絞肉機，幾秒就打好了，打好后就是這個樣子的，不是特別的細，還帶有一點顆粒感，這種狀態(tài)是剛剛好的；
12、這時候肉也腌好了，把剛剛打好的米面加進來，少量多次的加，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米面，最后再加點清水抓拌均勻；
13、接著我們另準備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉鋪在上面，放肉的時候蔥段和姜片就不用加進來了；
14、一片片的擺好后就可以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可以出鍋了，再撒點小蔥花點綴一下，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
這個版本的連蒸肉粉都是自己做的，原汁原味兒的米香搭配五花肉的鮮香，還有蒸的筷子輕輕一夾就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起來真的是入口即化的感覺，糯而清香、酥而爽口、肥而不膩，喜歡的話就試試吧！
